LA ESCUELA

Mundo Harina es una escuela de formación profesional especializada en PANADERÍA Y PASTELERÍA; referente de esta especialización gastronómica.

Nosotros como institución forjamos profesionales de calidad los mismos que podrán ser insertados en el ámbito laboral competente, teniendo como principal fortaleza la enseñanza metódica. En MUNDO HARINA el futuro chef se forma con verdaderos profesionales, siendo la única institución con estas características en la provincia del Guayas.

El staff de profesionales que tenemos, es de reconocimiento en el ámbito local y nacional y con vasta trayectoria hotelera y afines. Teniendo como referente principal al Chef PABLO LANDAZURI, quien es reconocido por su trayectoria como profesor en universidades e institutos gastronómicos del país, además de desempeñarse como chef pastelero-panadero por más de 20 años en hoteles como HILTON COLON, SHERATON, entre otros.

Dentro de nuestra visión de capacitación integral, tenemos convenios de PASANTÍAS o practicas pre-profesionales con hoteles e institucionales de alto nivel, por lo que nuestro programa de PASTRY CHEF PROFESIONAL, es acorde a las normas europeas.

¿POR QUÉ ESTUDIAR EN MUNDO HARINA?

Mundo Harina cuenta con Chefs Instructores de amplio conocimiento y experiencia en el área Panadera y Pastelera, mismos que forman parte del staff de profesionales de prestigiosos hoteles de la ciudad.

La Escuela Mundo Harina recibe el aval de importantes organismos del área gastronómica y educativa del país, ofreciendo así a sus estudiantes obtener una Certificación con gran respaldo, que les abrirá muchas puertas en el aspecto laboral de la rama de la Panadería y Pastelería.

METODOLOGÍA DE ENSEÑANZA

La Escuela de Panadería y Pastelería MUNDO HARINA, ofrece a sus estudiantes la metodología de taller, ya que es la base del proceso en el cual el instructor debe servir como referente, pero el estudiante es el protagonista de su aprendizaje.

Éste tipo de enseñanza propone desarrollar competencias claves para que el estudiante no solo sea un repetidor de recetas, sino un creador en la cocina. El Chef Instructor tiene como labor ser un facilitador de éste aprendizaje, ayudando a sus alumnos a conocer conceptos teóricos y manejar técnicas propias de su disciplina, que motiven a los estudiantes la necesidad de aprender.

PABLO LANDAZURI CHILA

Director General

Trayectoria hotelera (desde 1997)

Hotel Sheraton Guayaquil (Chef Panadero-Pastelero)
Plaza Lagos Town Center (Chef Panadero)
Hotel Hilton Colon Guayaquil (Chef Panadero)
Hotel Unipark (Pastelero)

Trayectoria como docente (desde 2008)

Escuela “Mundo Harina” (Chef Instructor)
Escuela “Molinari” (Coordinador Académico)
Escuela “Molinari” (Docente)
Tecnológico Espíritu Santo (Docente)
Universidad de Guayaquil (Coordinador Académico en Pastelería)
Universidad de Guayaquil (Docente)

PRISCILA BALDEÓN MORA

Directora Académica

Trayectoria hotelera (desde 2015)

Lcda. Gastronomía (Universidad de Guayaquil)
Especialista en Higiene y Manipulación de Alimentos
Formador de Formadores (SETEC)
Chef Certificada en Competencias Laborales (SENESCYT)

ACREDITACIONES Y CERTIFICACIONES

La institución educativa y formativa MUNDO HARINA ESCUELA DE PANADERIA Y PASTELERIA tiene acreditaciones y certificaciones que lo avalan como unas de las mejores en esta área como son: